마카롱 꼬끄 얼룩
페이지 정보
작성자 익명 댓글 1건 조회 654회본문
마카로나쥬 오버 한거 밖에 없을까요?ㅜ
몇달동안 잘 되다가
요근래 자꾸 얼룩이가 생기고 있는데
마카로나쥬도 기존대로 적당히 한거 같은데ㅜ
이상해가지구요ㅜㅜ
댓글목록
최고관리자님의 댓글
익명 작성일
안녕하세요~ 홈베이킹을 하고 계신 분이신가봐요!?
마카롱꼬끄에 얼룩이 지는 이유는 여러가지 이유가 있는데요!
마카로나쥬가 너무 많이 되어서 그럴 수 도 있지만
마카롱에 주 재료인 아몬드가루의 유분기가 많아서 일 수 도 있습니다.
기본적으로 아몬드가루 100%와 아몬드가루 95%와 밀이 섞인 것이 있는데요.
보통적으로 100%함량의 아몬드가루가 좋다고 생각 하시는 분들이 많지만
좋은 아몬드파우더를 고르는데 함량차이가 아니라
유분기가 적고 입자가 고운것을 고르는게 좋아요!
유분기가 적은 것은 손으로 뭉쳤을때 뭉쳐짐이 덜 한것을 고르시면 되요!
유분기가 많은 아몬드가루를 사용하게 되면,
머랭이 쉽게 꺼지거나, 꼬끄 윗면의 얼룩이 지는 현상이 생길 수 있어요!
마카로나쥬를 많이 하게 되면 유분기가 많이 생기게 되기 때문에
얼룩이 지는 것처럼 평소와 동일한 아몬드가루를 사용한다 하더라도
보관 방법에 따라서 아몬드가루의 유분이 많이 나와서 그런 걸 수 있는 점 참고해주세요^^
홈베이킹을 하다보면 동영상이나 책만 가지고는 어려움이 있을 수 있어요
이럴때 한번씩 전문강사님의 도움을 받는 것도 즐거운 홈베이킹을 할 수 있는 방법입니다^^ 코리아요리아트아카데미학원 김새롬
cooking Curri 영식탁 풀스토리 보러가기 Barista Curri 바야흐로 지금은 커피홀릭의 시대! 커피문화에 대한 이해와 다양한 스킬을 배우는 과정입니다. 바리스타 과정 자세히 보기 kcook academy 코리아요리아트아카데미는 다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 통해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다. 아카데미소개 자세히 보기 Baking Curri 베이킹의 기초 원리부터 응용메뉴까지 단계별로 수업하고 트렌드에 맞춘 제품 연구와 창작을 교육합니다. 제과제빵 과정 자세히 보기 cooking Curri ...
koreacook-art.co.kr
알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2019.10.29.