한우거세우돈
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작성자 익명 댓글 1건 조회 549회본문
조리사선생님이 궁금하시다고 하셔서...저도 생소한 단어라 대답을 못해드렸네요~
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최고관리자님의 댓글
익명 작성일
안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.
"한우 거세우돈"은 명칭을 잘못 표기한 것으로 보입니다.
"한우 거세우", "한우 암소" 등으로 표기를 해야 하는데 "거세우" 뒤에 "돈(豚)" = 돼지를 잘못표기한 것으로 보여집니다.
한우와 젖소는 소의 품종을 기준으로 구분하는 방법입니다.
일반적으로 소를 구분할 때 육용종, 유용종, 역용종 으로 구분합니다.
육용종은 고기생산을 목적으로 사육하는 품종으로 샤롤레, 헤어포드, 브라만, 엥거스, 브란거스 등이 이에 속하고, 유용종은 우유생산을 목적으로 사육하는 품종으로 건지, 저지, 브라운스위스, 에어셔, 홀스타인 등이 이에 속합니다. (국내에서 젖소라고 하면 대부분 홀스타인을 말합니다)
역용종은 농사나 운송 등에 이용하려는 목적으로 사육하는 품종으로 과거의 한우, 동남아지역의 물소 등이 이에 속합니다.
현행 법률 상 소고기 구분방법
▣ 원산지로 구분
▶ 국내산고기 : 한우고기, 젖소고기, 육우고기 (검역계류장도착일로부터 6개월 이상 국내에서 사육된 수입생우에서 생산된 고기를 포함), 국내산(한우고기), 국내산(육우고기:호주), 국내산(육우고기), 국내산(젖소고기)
▶ 수입고기 : 검역계류장도착일로부터 6개월 미만 국내에서 사육된 수입생우, 냉동상태로 수입, 수입산(미국), 수입산(호주)
▣ 품종별 구분
▶ 한우고기 : 순수한 한우에서 생산된 고기
▶ 육우고기 : 육용종, 교잡종, 젖소수소 및 송아지를 낳은 경험 없는 젖소암소에서 생산된 고기, 6개월 이상된 수입생우
▶ 젖소고기 : 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소암소에서 생산된 고기
▣ 성별 구분
▶ 암/수/거세
축산물품질평가원( www.ekape.or.kr )이나 축산유통정보( www.ekapepia.com )를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
2020.09.01.