돼지고기수육 보관및 데우는법 > 쇼핑 Q&A

이 방법이 맞기를바라며...
삶으신 수육을 건져서 풍픙기를 틀어놓는등하여 빠르게식힙니다.
그렇게 식힌수육을 랩에 한덩어리씩싸서 냉동시킵니다.
냉동시킨수육는해동없이 수육 삶는육수가 팔팔끓을때바로넣습니다.
녹으며 해동된 수육이 아마도 처음 삶았을때와 크게 차이가없을겁니다.
예전에 저희 어머니께서 김장때마다쓰시던방법입니다.
김장때 보쌈먹잖아요.
김장하다가 보쌈한다고 움직이면 김장만 늦고 번접스럽기도하지만 김장이란게 하루 이틀전부터 바쁜일이잖아요.
저희어머니께서는 미리보쌈용고기를사다가 삶아서 이렇게 냉장보관해두었다가 온가족을 먹게하셨는데
그때마다 바로한듯 참 맛있게먹던 기억이있습니다.
한번 시험삼아 해보시기를...
도움이 되셨으면좋겠네요...                    2013.10.24.

 안녕 하세요?고기나라 입니다 당연 바로 삶을때 드시는게  가장 맛이 있겠죠?설령 남는다 하더라도 , 10kg 삶았는데 7,8 kg 가 제고로 남아 버리면 아무리 좋은 보관방법이 있다 하더라도좋은 보쌈을 드실수가 없게 되죠 육즙이 빠지지 않고 데워서 사용 하실 경우라면진공 포장기를 사용 하세요완전히 식기 전에 포장해서 냉동실이 아닌 냉장실에 넣어두시면  10일정도는 그 상태 그대로 보관하실수 있습니다물론 판매 하실때는 포장된 상태 그대로 데우시면 육즙이 있는 상태로 고객이 드실수 있습니다. 가격이 너무 저렴한 진공 포장기를 구압 하시면 안되구요230 만원 정도의 포장기를 구입 하시기 바랍 니다중고는 100만원 정도 합니다 앞다리로 보쌈을 하시는지 아니면 삼겹살로 보쌈을 하시는 지 몰라서 이 정도의 설명만 드릴수 있네요아마 질문자님의 관리 상태라면,  보쌈의 고기색이 윤기가 나지 않고 갈색이 날 확률이 있겠네요드시는 고객 입장에서는 갈색에 육즙이 없는 보쌈을 드시면 좋은 반응은 없을 것 같다는 생각을 해 봅니다 더 궁금한 부분 있으시면 네임 카드로 들어 오셔서상담 하시기 바랍니다. 보쌈집으로 성공 하는 방법을 제시해 드리겠습니다.                            2013.10.24.

 진공기를 써서 하는 방법랩으로 싸서 하는 방법그냥 비닐봉지에 싸서 하는 방법 무슨방법으로도 처음 갓 삶은 맛을 똑같치 내진 못합니다.하지만 비슷한 맛을 내려면? 진공포장이든.랩이든.비닐봉지든 간에... 재고를 냉동하세요.완전히 얼릴려면 하루 이틀 걸리죠...완전히 안얼어도 되니깐..예를 들어..오늘 밤 10시까지 팔고 남은 재고고기를 봉지or랩or진공 해서 냉동고에 넣으세요..그리고 그다음날 장사할때 꺼내서 물에넣고 삶으세요... 그럼 거의 비슷한맛이 나옵니다.. 거의 그렇게 장사들 하십니다.. 쉽게 생각해서..곰탕집에 곰탕고기 얼렸다가 곰탕뚝배기에 몇개씩 넣어서 쓰는 개념과 똑같다고 보시면 됩니다.                    2013.10.25.

정말 많은 분들이 돼지고기 에 대해 질문을 자주 해오셔서
도움이 될만한 정보들로 엄선해둔 곳을 소개해 드립니다.

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                    2013.11.02.