동태찌개 맛있게 끓이는 비법 좀 알려주세요 내공 드립니다. > 쇼핑 Q&A

동태찌개 만드는방법
  요리재료; 동태 1마리
부재료
무 1/6개, 청양고추·붉은 고추 2개씩, 양파 ⅓개, 굵은 파 ½대, 콩나물 80g(¼봉지), 고춧가루 1큰술, 고추장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 조금씩, 물 5컵 만드는방법..  1. 동태 밑간하기
동태는 내장을 꺼내고 머리를 자른 후 3~4cm 길이로 썬다. 소금을 살짝뿌려 밑간한다.
 
2. 야채 준비하기
무는 껍질째 씻어 한입 크기로 네모지게 저며 썰고 고추는 송송, 양파는 어슷하게 저며 썬다.
굵은 파는 반 갈라 3㎝ 길이로 썬다. 콩나물은 씻어 물기를 턴다.
 
3. 국물 만들기
냄비에 물을 붓고 고춧가루와 고추장을 풀어 한소끔 팔팔 끓인다.
좀더 진한 국물을 원하면 멸치국물을 써도 좋다.
 
4. 청양고추·붉은 고추 넣기
송송 썬 청양고추와 붉은 고추를 넣어 칼칼한 맛을 더하면서 한소끔 더 끓인다.
 
5. 끓이기
동태를 넣고 센 불에서 거품이 일 정도로 팔팔 끓인다. 가장자리에 생기는 거품은 수시로 걷는다. 
6. 간하기
다진 마늘을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.        매·운·맛·포·인·트
고추의 매운맛과 부드러운 동태살이 감칠맛 나게 어우려졌어요.
청양고추를 좀더 많이 넣으면 국물 맛이 더 칼칼해진답니다. 요리가 남았다구요?

동태매운찌개가 남았을 땐 가래떡을 썰어 넣고 자작하게 끓여보세요. 시원하면서 얼큰한 떡국을 즐길 수 있어요. 먹기 직전에 참기름을 살짝 뿌려 향을 더해요.            출처다음 미즈쿡            2009.08.26.

동태 찌개 밑준비> 1. 겉껍질의 비늘과 이물질을 칼로 잘 긁어 내어 토막낸 동태는 쌀을 2~3번    씻은 후의 쌀뜨물에 30분 정도 담구어 잡냄새를 제거한 후 준비 한다. 2. 다시마 1장(10cm*10cm)을 마른 거즈로 표면의 흰가루를 잘 닦고    내장과 머리를 제거한 멸치 ( 큰거 기준 7~8마리 )를 별도로 준비한    냄비에 넣고 물을 부어 2~3시간 불려 준다. 3. 무와 양파, 대파, 풋고추( or청양고추 ), 애호박등의 채소를 적당한 크기로    잘라주고 마늘은 곱게 다져서 준비해 놓는다. ( 두부를 넣어도 좋습니다 ) 4. 고추장3, 고춧가루1, 국간장1, 맛술1, 생강즙0.5, 다시다(해물or조개)0.5    의 비율로 잘 섞어 2시간 정도 숙성 시켜 준다. 만들기> 1. 냄비에 준비한 다시마 멸치 물을 넣고 ( 다시마는 건져 내고 ) 끓으면    토막낸 무를 넣고 불을 중불 이하로 줄여 5분 정도 끓여 준다. 2. 1에 토막내어 준비한 동태와 두부, 양념장을 ( 콩나물을 조금 넣기도 함 )    넣고 5분 정도 더 끓여 준 후 나머지 채소를 넣고 3~4분 정도 끓여 준다. 3. 불에서 내리기 1~2분쯤 전에 다진 마늘과 대파 고추를 넣고 불을 완전히 끄면    쑥갓등의 고명류를 올려서 상에 낸다. tip 텁텁하지 않은 개운한 매운맛을 원하면 고추장의 양을 줄이고 고춧가루양을     늘리며 (고추장1:고춧가루3) 국간장 보다는 소금으로 간을 하는게 좋다.     소금으로 대체시 국간장1:소금0.3                    2009.08.26.