대봉감 씨앗부분이 이상해요 > 쇼핑 Q&A

 원래 대봉감은 턻은 감입니다.
 턻은 감은 탄닌이 있으므로 그렇게 되는데, 탄닌을 없애야 먹을수가 있는데 방법은 꽃감, 홍시, 떠거운 물에 삭이는 이 3가지 방법이 있어요. 홍시는 종자 근처에 검은 부분은 바로 홍시가 되면은 탄닌이 모인 장소입니다. 이는 온도가 높으므로 탄닌이 응겨서 턻지를 않게 됩니다. 단감도 읶기전에는 턻어서 못먹게되는데 년 평균온도 15도 이상이면은 탄닌이 대봉과 같이 종자쪽으로 모여서 검게되는것을 볼수가 있어요. 대봉도 그렇게 탄닌이 모여서 응결이 되지않으면 턻어서 먹지를 못하게 됩니다. 대봉이 그렇게 탄닌이 검게 응결이 되므로서 홍시가 되므로 먹을 수가 있게 됩니다. 홍시는 온도가 낮은 장소에 두는것 본다 온도가 높은 곳에 두면은 홍시가 잘 되는데 그 이유는 단감이 탄닌이 응결되는것과 같은 이치 입니다.
 참고가 되었으면 합니다.                    2017.11.05.