꿀 생강청 하얀 이물질..
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작성자 익명 댓글 1건 조회 379회본문
지금 만들고 3달 정도 된 상태인데...
한번도 오픈하지 않았는데..
하얀이물질이 생겼더라구요..
이게 생강 녹말인지 .. 아님 곰팡인지..
암튼 이거 먹어도 되는지 궁금해서 올립니다 ㅠ
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최고관리자님의 댓글
익명 작성일
안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.  사진 만으로는 명확하게 구분이 잘 안되는데 아래 이물질이 설탕처럼 굳어진 것이라면 꿀이 결정화 된 것입니다.
꿀이 설탕처럼 굳어지는 현상은  꿀 을 저장하는 동안 나타날 수 있는 꿀 의 물리적인 성질때문입니다.
굳어진 벌꿀 을 원 상태로 하려면 45°C정도 중탕에 굳어진 꿀 병을 넣어 저어주시면 서서히 용해됩니다.이 때 병채 용해하지 마시고 필요한 만큼씩만 덜어서 녹여주시는 것이 좋습니다.
  이와 관련된 내용은 아래를 참조하시기 바랍니다(출처 : 한국양봉협회)http://www.korapis.or.kr/jsp/sub4-2_07.jsp
 벌꿀 은 꽃의 종류에 따라 맛과 향, 색이 다르듯이 전화당으로 구성된 당의조성(과당과 포도당)이 밀원(꽃)에 따라 비율이 다르게 됩니다.벌꿀 을 굳어지게 하는 것은 과당보다 포도당이 많을때 일어나는 물리적 현상입니다. 결정이 되었다해서 벌꿀 의 품질이 변화된 것은 아닙니다. 
언제 결정이 잘 이루어지나?1. 포도당이 과당보다 많이 함유된 벌꿀 일때
2. 외부온도 15°C 이하가 될때
3. 화분등의 혼입이 많을때 등 입니다. 어떤 벌꿀 이 잘 결정 되나?    일년생풀(초본류)에서 얻어지는 벌꿀 (유채, 싸리, 잡화 등)들이 주로 잘 굳어지는 현상을 보입니다.
축산유통종합정보센터(www.ekapepia.com)를 방 문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다. ※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다 출처축산유통종합정보센터/ 한국양봉협회 2018.02.06.