김장김치 했는데. 찹쌀풀을 깜박하고 안넣었어요. 방법 없을까요? 찹쌀풀 묽게 김치에 뿌려놓으면 안되겠죠 ㅠ > 쇼핑 Q&A

찹쌀풀은 발효균들이 먹고 번식(발효)할 먹잇감입니다. 푸성귀나 다른 양념에 들어있는 양분으로는 부족한 먹잇감입니다. 이 때문에 다른 미생물들은 짠 소금에 죽어버리지만 염분에 끄떡 않는 내염성 세균인 유산군은 남아서 김치를 익힙니다.

그러므로 풀은 김치를 맛있게 익게 하는 가장 중요한 요소였던 것이다. 이 과정을 거친 김장 김치들이 비슷한 깊이의 맛을 낼 수 있었던 것입니다.

익히는데 좋은 역할을 하므로 넣어주는것이 좋으니
아직 익기 전이라면 지금이라도 풀어 넣어주는것이 좋겠습니다.

하지만 꼭 넣지 않더라도 요즘 김치냉장고 온도도 일정하고 해서 잘 익을수 있습니다.
저 지난번에 안넣고 해봤는데 미식가가 아니고는 잘 모르겠더라구요^0^                    2018.11.14.

김장이 이미 끝나셨다면 넣지 않는 것이 좋겟어요.양념에다 버무리는 것도 아니고 김치에다 그냥 뿌린다면그부분이 싱거워지지 않을까요?                    2018.11.14.

찹쌀풀을 일부러 안 넣는 사람들도 있습니다 ㆍ
김치가 깔끔하고 오래갑니다
그러니 넣지 마시길요
        # 김치에찹쌀풀             2018.11.15.

안녕하세요!  김장김치에 찹쌀풀을 깜박하고 안넣으셨다구요? 
  찹쌀풀을 넣는 이유는 김치가 발효되는데 도움을 주는 균의 좋은 먹이가 되기 때문입니다.  각종 재료에 효소의 작용으로 생긴 미생물의 먹이감이 여름까지 가기엔 부족 하답니다. 
  참고사항  김치 발효 과정에 여러 종류의 미생물이 관여한다고 합니다. 더 맛있고 건강한 김치를 만들기 위해  김치의 발효 과정은 필수입니다.
김치가 숙성되는 과정에 자연발생 많은 젖산균이 자라나 맛있는 김치로 거듭 납니다.
야채에 많이 함유된 당류가 젖산균에 의해 젖산과 여러 유기산으로 변하면서 독특하고 다양한 맛을 만듭니다.
일련의 과정을 젖산발효(유산발효)라고 하는데 젖산은 부패나 변질을 초래하는 타 유해균의 생장을 억제하고 김치의 다양하고 독특한 맛을 만들어 냅니다.
 김장김치를 내년 여름까지 보관하고 드실 계획이시라면 찹쌀풀을 걸쭉하게 풀어  김치양념의 양을 잘 가늠해 보시고 적당량을 김치통 중간, 상단에 넣고 살짝 비벼주세요 
 
 김치 보관은
 김치를 밀폐용기에 보관할때 공기를 차단해줘야 유산균 생성이 좋고, 효모증식을 막을 수 있답니다.
 1. 김치통에 비닐을 깔고 김치를 비닐 안 절단면이 위를 향하도록 담는다.
2. 김치를 비닐에 넣을때 일열로 넣지말고 지그재그로 넣는다.
3. 위에 덥을 잎을 따로 준비하고 잎에 양념을 묻여 제일 위쪽을 덥어준다.
4. 김치통에 80%정도만 김치로 채운다.
5. 공기를 빼면서 비닐을 꽈배기처럼 비틀어 묶는다. 최대한 공기를 빼고 진공상태로 만들어 준다.
6. 발효가 되면서 부풀어 오른다. 공기와의 접촉을 최소화해야 정말 맛있는 김치로 완성된다.

나중에 김치가 싱거워 지면 김치가 너무 싱겁다고 그냥 소금만 뿌리면 안됩니다.  그러면 쓴 맛만 강해집니다. 김치 국물을 따로 덜어내어 소금이나 액젓을 넣고 일정시간 발효시켜
김치에 다시 넣고 숙성시키면 됩니다. 만약 젓갈맛이 강할 경우 찹쌀풀에 고춧가루와 국간장을 조금 넣어
버무려주면 됩니다.~
          # 김치엔 # 전라도김치 # 찹쌀풀 # 김치보관방법 # 김치가싱거울때             2018.11.15.

찹쌀풀은 김치의 발효를 돕고 양념이 김치와 잘 버무려지는 것을 돕습니다.담궈놓은 김치를 드셔보시고 맛이 큰 차이를 못느끼신다면 넣지 않아도큰 문제 없을것입니다.
요즘은 김장김치를 대부분 전문 김치전문에서 사먹는 추세입니다그리고 대량제조 보다는 매일 김치버무리고 그날 발송해주는
그런 전라도김치 주문 하는곳을 선택하시는게 맛있습니다.
365일 매일 매일 담그는 >>오복김치 맛있습니다.
맛있는김치 파는곳들이 너무 많아서 선택하기 어려운데
먹어보면 진짜 맛있는곳이 있거든요

 
특히 양념도 푸짐하면서, 감칠맛나는
전라도김치  가정식 김치 찾는 분들에게
딱 맞는 곳이라고 생각합니다.사먹는 김치의 밋밋하다 실망을 느끼신 분들이라면
전라도김치 라 밋밋함이 없고, 다르다고 보시면 됩니다.지역적으로 전라도김치 가 칼칼한 맛이 있더라구요

꼼꼼히 알아본 곳이라
수십년 노하우로 김치를 담그기 때문에
대량으로 담그는 김치와는 차별화가 되어있습니다.무엇보다 국산재료100%  자연재료만 이용한다고 하니
안심이 되는 전라도김치추천 드릴수 있습니다.


        # 지식인카드 # 지식인카드답변 # 플레이스URL             2018.11.15.