백김치 시원하게 담그는 방법 알려주세요 !
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작성자 익명 댓글 1건 조회 872회본문
음식점에 가면 물백김치에 얼음이 떠서 나오는데 그거 어떻게 만드는건지 비법좀 알려주세요
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최고관리자님의 댓글
익명 작성일
배추물김치
배추 .......2포기 무 ...........1개
실파 ........100g 미나리 .......80g
부추 .........50g 홍고추 .......1개
마늘 .......1/2통 생강 .........1쪽
밀가루풀국 ..10컵
홍고추 갈은 것 2/3컵 멸치액젓 1/3컵
배 .........1/2개소금
①배추는 누런 겉잎을 떼고 반으로 쪼
개어 소금물에 절이고 무도 3~4cm 길이
로 알맞게 잘라 함께 절였다가 헹구어
물기를 뺀다.
②무는 곱게 채썰고 홍고추도 길이로
채썰고 부추는 3~4cm로 자른다. 실파,
미나리는 소금에 살짝 절여 헹군다.
③채썰은 무에 부추, 홍고추, 다진마
늘, 생강 양념을 넣고 버무려 소금간을
한 후 배춧잎 사이에 켜켜로 넣고 겉잎
으로 싸서 항아리에 무와 같이 차곡차
곡 담는다.
④홍고추는 씨를 빼고 곱게 갈아 끓여
서 식힌 밀가루풀국과 멸치액젓을 넣고
소금으로 간을 맞추어 항아리에 붓는다.
⑤배를 모양내 항아리에 함께 담는다 2006.03.27.