동치미담그기 > 쇼핑 Q&A

안녕하세요. 동치미는 중간크기의 재래종 무를 통째로 담그는 것으로아래에 담그는 방법을 알려드리니 맛있게 잘 담그어 보세요. 「재료준비」무10개,갓50g,실파50g,깐마늘20개,깐생강10g,배1개,삭힌고추50g천일염2컵,꽃소금1컵,뉴슈가1티술,물20ℓ 「만드는방법」1.무청이 떨어지지 않도록 무의 윗 부분을 자르고 무의 잔뿌리를 깨끗하게 다듬어   수세미로 가볍게 문질러 씻어서 소쿠리에 건지고, 무청도 떡잎은 떼어내고 깨끗하게    손질하여 씻어 건져 소구리에 담아 무와 함께 물기를 빼 줍니다.2.큰 쟁반에 천일염을 붓고 1번의 무를 굴려가며 소금을 골고루 묻혀서 동치미를 담글 용기에   차곡차곡 담아 뚜껑을 덮어 공기가 잘 통하는 서늘한 곳에서 2~3일간 절여 줍니다.3.절여진 무를 건져내고 용기에 생긴 소금물은 끓일 수있는 용기로 옮겨 물1.5ℓ를 붓고 꽃소금과   뉴슈가로 간을 맞추고 한소끔 끓여 완전히 식혀 줍니다.4.마늘과 생강은 얇게 썰고 배는 껍질채 4등분하여 씨를 발라내어 면보에 넣어서 준비해 놓고   실파는 깨끗하게 다듬어 씻어 3~4개씩 접어서 말아 묶고, 갓도 깨끗하게 다듬어 씻어 3개씩 실파와   같은 방법으로 묶어서 준비해 놓습니다.5.동치미 담글 용기에 절인무 한켜 깔고 마늘,생강 넣은 면보와 삭힌고추,실파,갓을 깔고,그 위에도   같은 순서로 반복하여 넣고,맨 위에는 무청으로 펴서 덮고 내용물이 뜨지 않도록 무거운 것을 얹어서   식혀놓은 소금물을 붓고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에서 숙성을 시켜 줍니다. *동치미 무는 껍질에 상처가 나지 않도록 손질을 하여야 국물이 탁하게 되지 않으므로 유의 하시고 알타리동치미도 담그는 방법은 유사하며,절임 기간이 짧고 무청을 자르지 않고 담그는 것이 다릅니다.                              2012.09.05.