동치미 담그는 방법
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작성자 익명 댓글 1건 조회 539회본문
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최고관리자님의 댓글
익명 작성일
아래 링크를 클릭해보시면 동치미 맛있게 담그는 법을 보실 수 있습니다.http://kitchen.naver.com/100recipe/97http://blog.naver.com/zhdkffk310?Redirect=Log&logNo=50010924074http://blog.naver.com/lky94312?Redirect=Log&logNo=50007095102 1. 준비물
① 무와 배추 : 맛있는 것으로 적당량 ② 유자, 귤, 풋고추 : 유자는 3개 정도 ③ 양념 : 쪽파, 미나리, 녹색 갓, 당근, 양파, 석의버섯, 깐 밤, 생강, 마늘 ④ 생굴과 생새우 : 아주 신선해야 한다. ⑤ 소금과 생수 : ⑥ 땅에 묻은 항아리 : ⑦ 대나무 가지와 오석(烏石) : 덮기와 누름용
2. 담그기 전에 할 일
① 배추는 두 쪽으로 갈라서 씻은 다음 물기를 뺀다. ② -양념은 씻어서 적당한 크기로 썬다. -생강과 마늘을 다져서 천으로 된 양념주머니에 넣는다. ③ 굴과 새우는 들통에 넣고 우유 빛 이 나도록 끓여서 받힌다. 우유 빛 국물은 어느 정도까지는 다다익선이다. ④ 생수는 받힌 국물과 섞어 천일염으로 간한다. 무와 배추에 간이 밸 것을 고려한다. 3. 담그기
① 썰어둔 양념을 배추 켜켜이 채우고 양념이 빠져나오지 않도록 실로 깔끔하게 묶는다. ② 무-배추-무 순서로 항아리에 넣는다. 바닥에 무를 깔고 중간에 배추를 놓은 다음 배추가 떠오르지 않도록 무로 배추를 누르는 원리이다. ③ 유자와 귤과 풋고추를 망사 주머니에 담아 넣는다. 쪽파를 넣었다가 숙성된 풋고추와 같이 먹는 것도 별미이다. ④ 다진 생강과 마늘을 담은 베 양념주머니를 넣는다. ⑤ 간한 국물을 무가 잠길 정도로 붓는다. ⑥ 대나무 가지로 위를 덮은 다음 오석으로 눌러둔다.
한 달 정도 숙성시킨 다음 시원한 국물을 마시면 어떠한 사이다 맛도 따라올 수 없다. 맛이 든 무-배추-풋고추 등도 어떤 백김치에서 보다도 맛있다. 출처맛과 영양 만점 동치미 담그는 법 |작성자 선효후문 2008.12.01.