얼가리열무김치담그는법
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작성자 익명 댓글 2건 조회 967회본문
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익명 작성일
재료
열무 1단, 얼갈이 배추 1단, 쪽파 20개, 빨간고추 15개, 배 1/2, 양파 1개
1. 열무 손질하기
무의 끝을 자르고 칼날로 긁어서 무의 껍질을 벗겨요
무와 무청이 연결되는 자리에 흙이 남기 쉬우니까 칼로 자르면서 다듬어야 합니다
그리고 열무는 7~8센치 정도로 자르고 무가 굵으면 반으로 갈라주세요
2. 얼갈이 배추 다듬기
무와 함께 밑동을 자르고 열무와 같은 길이로 잘라주세요
3. 소금이 잘 묻을수 있도록 물을 뿌려줍니다
어차피 소금에 절인후에 깨끗히 씻는 단계가 있으므로 지금은 물만 묻히세요
열무얼갈이김치 만드는법 포인트 하나
채소 절이는 요령
넓은 다라이에 열무와 얼갈이를 섞어서 1/3정도의 양을 펼치고 굵은 소금을 집어서 탈탈 뿌려주세요
정리하면 켜켜이 3번정도로 나눠서 소금을 뿌리면 됩니다
열무와 얼갈이를 절일때 소금의 양에 너무 연연할 필요 없어요
총 1시간정도 절일건데 30분정도 지난 중간에 전체적으로 뒤집어주세요
포인트는 꼭 한시간이나 소금의 양이 아니라 열무가 꼬부려지는 타이밍이에요 아래에 사진으로 다시 보여드릴게요
마지막에는 굵은소금 2주먹 정도를 물 2리터에 넣어서 섞어주세요
그리고 빙빙 돌려가며 부어주세요
맨위에 소금이 너무 씻겼다면 다시 조금 뿌려주세요
부드럽고 구수한 열무얼갈이김치 담그는법은 찹쌀풀을 넣는것이랍니다
어렵지 않아요
물 700ml 에 찹쌀가루 4큰술 넣고 한방향으로 저어가면서 끓여주세요
대략 5분정도면 완성됩니다
뜨거울때 넣으면 안되니까 그대로 두면서 식히세요
쪽파는 4센치 정도로 잘라주세요
열무얼갈이김치 황금레시피 핵심입니다
빨간 물고추와 배, 양파를 믹서에 갈아서 기본양념으로 사용하는것이지요
믹서기에 들어갈수 있도록 배는 껍질과 씨를 제거하고 3가지 재료 모두 적당한 크기로 잘라주세요
열무얼갈이김치 만드는법 말고도 원래 열무는 빨간고추를 갈아서 넣는것이 궁합이 맞아요
그래서 열무김치에도 물고추를 갈아서 넣는답니다
아주 잘 갈아졌어요
열무와 얼갈이는 잊지않고 30분정도 지난후에 전체적으로 뒤집었습니다
꼭 1시간이 아니라 사진처럼 열무가 꼬부려지면 잘 절여진거에요
너무 많이 절여지지 않도록 조심하세요
아삭한 식감이 살아있어야 새 김치의 상큼함을 느낄수 있으니까요
다 절여진 열무와 얼갈이는 흐르는 물에 씻어야 합니다
이제 양념하고 버무리기만 하면 되니까 이 때 아주 깨끗하게 서너번 씻어주세요
열무얼갈이김치 담그는법 또 다른 포인트
잘 씻은 열무와 얼갈이는 채반에 받쳐서 물기를 빼줘야 합니다
양념과 버무려야 하는데 물기가 많다면 맛이 싱거워지는데다 흘러서 요리를 망칠수도 있어요
꼭 물기를 제거해 주세요
열무얼갈이김치 황금레시피 양념장 만들기
빨간고추와 배 양파 갈아서 만든 기본양념에 찹쌀풀을 부어요
그리고 마늘 3, 설탕 2, 매실2, 생강 1/3, 새우젓 1, 멸치액젓 200ml, 고추가루 6, 매운고추가루 7 큰술 넣으세요
모든 계량은 어른 밥숟가락으로 했구요 새우젓을 넣어야 훨씬 맛있답니다
우리집은 칼칼한 맛을 좋아하는데 매운거 싫어하면 고추가루는 알아서 비율을 조절하세요
본격적으로 열무얼갈이김치 만드는법으로 들어갑니다
넓은 다라이에 절인 채소를 넣고 양념장 섞은것을 부어줍니다
양념이 잘 섞일수 있도록 전체적으로 한번 버무리고 쪽파를 넣어서 다시 버무립니다
간을 보니 약간 싱거워요
그래서 굵은소금 1.5 큰술 추가로 넣었답니다
집집마다 간이 다르고 기본양념들의 간도 다르기 때문에 마지막 간은 알아서 넣으세요
양념이 고르게 묻을수 있도록 잘 버무려서 열무얼갈이김치 담그는법을 마무리 합니다
# 지식인카드 # 지식인카드답변 # 플레이스URL 알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2020.03.07.
최고관리자님의 댓글
익명 작성일
정미희 프로필 : 네이버 지식iN
http://www.정미희.com
kin.naver.com 열무김치 얼갈이 만들기
얼갈이 한단을 사서 깨끗이 씻으면서 그 상태로 소금을 바로 뿌리고 빨리 단초 촉각을 다루는 듯이 상처를 내지 않고 씻는 것이 생활에 파워 힘이다 물기가 있을 때 소금을 뿌린다
그것도 적당히 그리고 정수기 물로 한번 헹궈낸다 그 단계로 진입하는데 한단에 15분
※준비된 붉은 고추 갈고 마늘은 물론 조금 넣고 양파도 사과 배까지 맛이 안 날 때는 소금 간 부족하니 소금이나 맑은 멸치 액젓 기호에
따라 갖자 알아서 해서 먹으쑝 ''"";,^^
쓰임새 겉절이 대신해서 한 접시
찌개 끓일 때도 한 움큼씩 팍팍 시간은 금이다
준비된 여성은 당당 정보화 된 글도 뚝딱 # 정미희 # 열무김치 # 얼갈이김치 알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2020.03.10.