돼지수육에 꺼먼거
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작성자 익명 댓글 3건 조회 690회본문
답변 부탁합니당ㅠㅠ
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최고관리자님의 댓글
익명 작성일
안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.
돼지 도체 결함 중 ' 근출혈' 로 보이며 이 정도는 먹어도 괜찮습니다.
근출혈(筋出血)이란 근육 내 모세혈관 파열로 방혈되지 못한 혈액이 근육조직 내에 검은색의 혈점을 형성하는 것을 말합니다.
근출혈이 발생한 부위를 가열을 하게 되면 피멍 부위가 거무스름하게 변색이 되게 됩니다.
발생원인은 주로 외부로부터의 과도한 스트레스에 의해 발생이 되고 이 외에도 물리적 충격 예를 들자면 구타나 서열싸움, 이송 중 난간대 등에 부딫히거나 도축 과정에서의 충격 등에 의해서도 발생할 수 있습니다.
일반적으로 근출혈이 발생한 경우에는
근출혈이 심한 경우에는 부분폐기를 시키지만 정도가 약한 경우에는 그냥 조리해서 드셔도 됩니다.
축산물품질평가원( www.ekape.or.kr )이나 축산유통정보( www.ekapepia.com )를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
2020.03.23.
최고관리자님의 댓글
익명 작성일
고기가 상했었네요 ~~??
먹지 마세요 알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2020.03.22.
최고관리자님의 댓글
익명 작성일
드셔도됩니다 알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2020.03.22.