절임배추20kg 양념 질문요
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작성자 익명 댓글 2건 조회 792회본문
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최고관리자님의 댓글
익명 작성일
절임배추 20kg 양념 레시피 -
고춧가루 = 1.2킬로그램
배 = 큰 것 2개
껍질 벗겨서 속씨를 제거하고
갈아 넣는다
무우 = 큰 것 6개
껍질벗겨 채칼로 채를 썬다
양파 = 5개
껍질벗겨 갈아 넣는다
생마늘 = 800 그램
생강 = 200g
모두 껍질 벗겨 갈아 넣는다
새우젓 = 500그램
다듬은 쪽파 큰것1단 3Cm길이로 썰어 넣는다
보라색 갓 2단은 5Cm길이로 썰어
넣는다.
찹쌀 = 1 공기에 생수 4그릇을 넣고
찹쌀풀을 쑤어 넣는다
위의 모든 속재료를 한데 섞어
버무려 속양념을 하시면 됩니다. 알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2019.11.08.
최고관리자님의 댓글
익명 작성일
맛있는 김장 김치 절임배추 20kg 양념공식
(절임배추 20kg당 양념은 5kg 준비하면 됩니다.
아래 양념비율로 하면 완전 딱 맞아 떨어지거든요.
조금 넉넉하게 준비해 파김치도 담그고 부추도 버무려 김치담그면 좋아요:)
절인 배추 (반가른 배추 10통) 20kg, 무 1개(1kg), 갓 또는 미나리 반단 400g, 고춧가루 1kg (6컵), 쪽파 한줌 300g,배 2개(500g), 다진 마늘 400g(2컵), 생강 40g(3큰술), 새우젓 200g(1컵), 멸치 액젓(또는 까나리액젓) 300g(1컵 반), 다시마 황태 육수 600g(3컵), 양파 400g, 설탕50g,
찹쌀풀 600g(물 600ml + 습식 찹쌀가루 1컵 100g)
청각, 토하(생새우), 멸치육젓이나 기타 부추 등은 기호에 맞게 추가해서 넣어도 좋아요.
* 방앗간 습식 찹쌀가루가 아닌 마트용 건 찹쌀가루의 경우는 찹쌀가루는 1/2컵만 사용합니다.
매실액은 빨리 익으면 안되는 김장김치에는 넣지말고 바로 먹는 겉절이김치에만 넣는 것이 좋아요.
발효를 촉진시켜 김치가 빨리 시어진답니다.
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알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2019.12.10.