광어 초밥 만들기
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작성자 익명 댓글 2건 조회 719회본문
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최고관리자님의 댓글
익명 작성일
요즘은 추세가 두툼한걸 좋아합니다, 얇으면 수준떨어진다고 생각합니다,
보통 회 두세점 합한것 정도로 크고 두꺼운게 좋습니다. 알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2020.04.03.
최고관리자님의 댓글
익명 작성일
회써는미스터킴 입니다.
과거 초밥집도 운영을 했었고 지금은 횟집을 운영하면서 초밥도 만들어 판매를 하고 있습니다.
그것은 사실 초밥을 쥐는 사람들 마다의 스타일이 있기 때문에 정답은 없습니다만
2mm정도 보시면 됩니다.
대부분의 초밥을 쥐는 사람들도 네타 한 점의 중량으로 체크를 하지 두께로는 체크를 하지 않기 때문인데요
그렇다면 초밥네타의 한 점 중량은? 12g 정도 보시는 것이 좋습니다.
하지만 이도 정답은 아니며 더 두껍게도 더 길게도 자신의 스타일대로 초밥네타를 준비 하기 때문에
이 역시도 정답은 아닙니다.
하지만 저희 매장에서는 이 정도의 두께와 중량으로 거의 맞춰져있고 이 정도가 가장 기본이라고 보시면 되겠습니다.
깊게 들어가면 어종마다의 식감도 다르고 하기 때문에 얇게 해야 하는 네타도 있고 두껍게 해야 하는 네타도 있습니다.
저의 답변은 광어를 기준으로 말씀드렸습니다.
알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2020.04.03.