방어회 부시리회?? 뭐가 뭔지 모르겠네요.
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작성자 익명 댓글 3건 조회 848회본문
저 거무스름한 회는 비린맛도 있고 기름지지도 않고 맛이 그냥 그래요.
하나는 부시리회고 다른 하나는 방어회 인건가요?
아님 둘다 방어인데 회의 신선도 차이인가요?
저 흰색, 빨간색 잘 섞인 회를 어디서든
먹으려면 뭘 달라고 해야되나요? 아니면 어디로 가야하나요??
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최고관리자님의 댓글
익명 작성일
위쪽이 부시리
아래쪽이 방어로 보임니다
자세한건 입질의 추억이라는 블로그나 유튜브로 확인 해보세요~
자세하게 설명해 주시더라구요 알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2019.12.02.
최고관리자님의 댓글
익명 작성일
회써는미스터킴 입니다.
대방어에 관해서는 자칭 대방어회 맛집을 운영을 한다~~~~ 라고 말을 하고 있을 정도로
많이 작업을 해서 잘 알고 있습니다.
위의 회 접시는 대방어가 아닌 히라스(부시리)회 입니다.
겨울철이 방어회의 계절인데 겨울에 방어가 비싸니까 겨울에 상대적으로 가격이 방어의 반값 정도 밖에 되질 않는 히라스를 매입을 해놓고 소비자들이 잘 알아보지 못한다는 점을 이용해 많은 이익을 내려고 하는 상인들이 있어서
이런 현상들이 생깁니다.
질문자님이 말씀하신대로 방어회는 겨울에 지방함량이 가장 많은 시기로 그 고소함을 느끼기 위해서 먹는 회인데
반면 히라스는 지방의 함유 보다는 근육질이 방어 보다 좋기 때문에 고소함 보다는 씹히는 식감이 더 좋은 횟감입니다. 사진상의 위에있는 히라스회는 선도 자체는 좋습니다 오래된것도 아니고 회의 단면을 보면 윤이 나고 있는 것이
선도에는 아무 문제가 없으나 방어회인줄 알고 드셨다가 방어회의 맛이 나오질 않으니 이거 뭐지? 라는 생각에
약간 비릿한 맛도 느끼셨을 수도 있겠습니다.
방어와 히라스의 생김새는 비슷은 하나 자세히 보시면 외관상 드러나는 차이점은 몇 가지가 있는데요
그 차이는 제가 블로그에 포스팅을 한 것이 있은 그 것을 참조 하시면 되겠고
방어와 히라스는 회를 떠 놨을 때 붉은부분의 붉은 기운의 농도에서도 차이가 있고
흰살 부위의 농도에서도 차이가 있습니다.
히라스의 흰살 부분은 약간 노르스름한 정도의 때깔을 띠며
붉은색도 방어만큼 많이 붉지가 않습니다.
그 이외의 차이점은 아래의 URL을 참고 하십시요
https://blog.naver.com/namhaimrkim/221704188669 방어회인척 하는 히라스 주의보~
원래는 오늘의 포스팅 제목을 방어와 히라스 차이점 또는 구분법 이라고 정할까 하다가 대방어회의 제철인 ...
blog.naver.com
알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2019.12.05.
최고관리자님의 댓글
익명 작성일
위 사진은 1키로 전후 소방어이고
아래사진은 흔히 말하는 대(중)방어 입니다.
둘다 방어가 맞지만 사이즈 차이때문에
달라보이는것 뿐입니다.
중방어.대방어는 한눈에 잘 알아보시는데 소방어는 흔히들 부시리랑 헷갈리기 쉬운건 사실입니다만...
아래 유튭보시면 소방어랑 부시리 비교영상 봐보세요.
https://youtu.be/uoDkHAXkpt8 알아두세요!
위 답변은 답변작성자가 경험과 지식을 바탕으로 작성한 내용입니다. 포인트로 감사할 때 참고해주세요.
2019.12.27.